-
>> 肉制品前處理
絞肉機62型不銹鋼絞肉機[視頻] 42型全自動不銹鋼[視頻] 32型三網(wǎng)雙刀絞肉[視頻] 三網(wǎng)兩刀絞肉機[視頻] 52型強力絞肉機三相電 42型強力絞肉機三[視頻] 42型立式不銹鋼絞[視頻] 32型不銹鋼絞肉機[視頻] 精裝立式絞切機B款[視頻] 32型立式不銹鋼絞[視頻] 32B型強力絞肉機[視頻] 32A強力絞肉機[視頻] 贛云22型大功率絞肉機
切肉機連續(xù)式鮮肉切肉片機 鮮肉開片分層機[視頻] 鮮肉一次切塊機[視頻] 550切肉丁機（帶[視頻] 單通道鮮肉切片機[視頻] 500平行開條機[視頻] 550型切肉丁機[視頻] 連續(xù)式切肉片肉絲機[視頻] 高速自動切花機[視頻] 平行開條機（鋸齒刀[視頻] 鮮肉水平開片機[視頻] 350型切肉丁機[視頻] 平行開條機（平口刀[視頻] 輸送式鮮肉切片機[視頻] 120D切熟肉機[視頻] 雙路連續(xù)式分半機（[視頻] 500型去筋膜機[視頻] 熟肉切片機（實用款[視頻] 鮮肉切片機[視頻] 330平行開條機[視頻] 360型切肉絲機[視頻] 200D切肉條機[視頻] 切塊機[視頻] 切肉片機[視頻] 豬皮去油機[視頻] 鮮肉切絲機[視頻] 切肉條機（380V[視頻] 鮮肉切片機[視頻] 2160型切絲機（[視頻] 435型商用豬肉自[視頻] 切肉絲含絞肉一體機 180型切肉機(不[視頻] 2200型切肉絲機[視頻] 全自動羊肉切片機[視頻] 工程款切肉機[視頻] 1100型切肉絲機[視頻] 盆式脫卸絞切機 85型肉片肉絲機([視頻] 190不銹鋼切肉機 精裝立式切肉機[視頻] 豪華立式切肉機
凍肉加工設備氣泡解凍池解凍機 300三維離心切肉[視頻] 550型家禽切肉丁[視頻] 智能數(shù)控切塊機 滾筒式凍肉刨肉機[視頻] 大型凍肉絞肉機[視頻] 精裝數(shù)控切片機 120型強力凍肉絞[視頻] 第二代凍肉刨肉機[視頻] 360型立式全自動[視頻] 智能氣泡解凍池[視頻]
骨類加工設備300型骨泥機 250型智能砍排機[視頻] 大型排骨切條切塊機[視頻] 新款智能切塊機[視頻] 大型排骨切條切塊機 大型立式自動鋸骨機[視頻] 豬腳分半機[視頻] 120A砍排骨機[視頻] 400型破骨機[視頻] 500型大型商用鋸[視頻] 130型骨泥機[視頻] 400型自動商用鋸[視頻] 凍肉骨切塊機[視頻] 全自動肉骨切塊機[視頻] 150破骨機 370型商用鋸骨機[視頻] 270型鋸骨機[視頻]
斬拌滾揉設備1000型液壓真空[視頻] 智能制冷真空滾揉機[視頻] 125雙速斬拌機[視頻] 350真空拌餡機 100型斬拌機[視頻] 300L不銹鋼拌料機 300升智能真空滾[視頻] 300L真空拌餡機[視頻] 200L餡料攪拌機 40型雙速斬拌機 100L不銹鋼拌料[視頻] 200升真空滾揉機 八角拌料機[視頻] 50升真空滾揉機 鹽水注射機[視頻] 60L拌餡機
專用灌腸設備灌腸扭結(jié)掛桿組合線[視頻] 灌腸成套設備 真空葉片灌腸扭結(jié)機[視頻] 電動灌腸打扣一體機 火腿腸成套設備[視頻] 氣動灌火腿腸打卡一[視頻] 灌火腿腸打扣一體機[視頻] 雙路伺服打結(jié)機（噴[視頻] 全自動雙路香腸打結(jié)[視頻] 灌腸成套設備[視頻] 30型香腸灌腸扭結(jié)[視頻] 50升液壓灌腸機[視頻] 第二代泵浦灌腸機[視頻] 30升液壓灌腸機[視頻] 伺服全自動香腸打結(jié)[視頻] 全自動灌腸機[視頻] 電動香腸打結(jié)機[視頻] 火腿腸電動打扣機 25L電動灌腸機[視頻] 電動灌腸機15L[視頻] 電動灌腸機10L[視頻] 商用香腸成套設備 1600高速扭結(jié)機 1200自動香腸掛桿機 6000型真空葉片灌腸扭
-
>> 肉丸打漿機械
-
>> 肉丸成型機械
實心肉丸機魚丸成套設備 火鍋丸子成型設備 魚豆腐成型機[視頻] 多功能魚餅成型機 智能魚餅一體機[視頻] 肉餅成型機（自動刮[視頻] 全自動肉餅成型機[視頻] 智能肉丸成型機[視頻] 變頻腰果丸子機[視頻] 獅子頭搖擺成型機[視頻] 壓魚餅成型線[視頻] 變頻獅子頭成型機[視頻] 單刀高速變頻成型機[視頻] 雙速肉丸搖擺成型機[視頻] 新款變頻雙調(diào)速肉丸[視頻] 眉毛丸子成型機[視頻] 新款變頻雙調(diào)速肉丸[視頻] 170型數(shù)字變頻貢[視頻] 眉毛丸子成型機[視頻] 壓魚餅機[視頻] 160型調(diào)速肉丸成[視頻] 160調(diào)速肉丸成型[視頻] 130肉丸成型機[視頻] 120型調(diào)速肉丸成[視頻] 120調(diào)速肉丸成型[視頻] 160肉丸成型機[視頻] 160型實心肉丸成[視頻] 120型肉丸成型機[視頻] 120肉丸成型機[視頻] 多頭肉丸成型機[視頻]
-
>> 肉丸成套設備
-
>> 果蔬加工機械
多元化數(shù)字切菜機智能切菜機[視頻] GY-306A型切肉切菜 150型數(shù)字切菜機[視頻] 145B型智能數(shù)字[視頻] 115B型變頻數(shù)字[視頻] 125D數(shù)字切菜機[視頻] 115B數(shù)字切菜機（實用 125D數(shù)字切菜機[視頻]
多功能切菜機果蔬開瓣機(4瓣)[視頻] 包菜去芯機 2000型多用切菜[視頻] 1000型多功能切[視頻] 880型切菜機（自動型） 1000B型多功能[視頻] 880型多功能切菜機（加 660型多功能切菜[視頻] 660型多功能切菜[視頻]
切片切絲切丁機3000型擦絲機[視頻] 高速果蔬切丁機[視頻] 蓮藕切片機[視頻] 果蔬切片切絲機(流[視頻] 土豆切條切片機[視頻] 500型切絲機[視頻] 平行切菜機[視頻] GY-312型多功[視頻] 350型切絲機[視頻] 130型果蔬專用切[視頻] 315切菜機[視頻] 臥式瓜果切條機[視頻]
去皮清洗設備三槽連續(xù)清洗機（定制款） 臥式冬瓜削皮機[視頻] 白蘿卜削皮機[視頻] 2800型螺旋毛滾[視頻] 氣泡清洗線[視頻] 胡蘿卜削皮去皮機[視頻] 多功能清洗機[視頻] 多功能洗菜機[視頻] 強力清洗脫皮機 自動玉米脫粒機[視頻] 土豆削皮機[視頻] 1500型毛輥清洗[視頻] 1000型毛輥清洗[視頻] 封閉式冬瓜去皮機[視頻] 800型毛輥清洗機[視頻] 大蒜分瓣機[視頻] 瓜果削皮機[視頻] 大型瓜果去皮機[視頻] 大蒜脫皮機[視頻] 電動瓜果削皮機 200斤不銹鋼脫皮[視頻] 120斤變頻不銹鋼[視頻] 200斤脫皮機[視頻] 160斤脫皮機[視頻] 120斤脫皮機[視頻] 80斤脫皮機[視頻] 35L脫水機[視頻] 50斤不銹鋼毛芋土[視頻] 50斤脫皮機[視頻] 加高毛輥清洗機(定制價格
凈菜加工設備雙用凈菜流水線[視頻] 果蔬加工成套設備[視頻] 真空預冷機[視頻] 連續(xù)式脫水機 中央廚房凈菜設備流[視頻] 葉菜類無損清洗加工[視頻] 可調(diào)式排渣渦流清洗[視頻] 可調(diào)式渦流+臭氧清洗機 風干線[視頻] 智能脫水機[視頻] 汽泡清洗機[視頻] 輸送式分半機[視頻] 蔬菜切根機（可調(diào)式[視頻] 平行輸送切根機 雙層挑選機_分選機[視頻] 噴淋提升機 新款浸泡提升機[視頻] 浸泡提升機[視頻] 脫水機[視頻] 皮帶提升機[視頻] 1.5米豪華洗菜機[視頻] 70L脫水機 1.2米洗菜機 新款葉菜加工流水線[視頻] 球根莖瓜果處理流水[視頻] 監(jiān)獄無刀化肉制品成套設備
-
>> 水產(chǎn)加工設備
魚肉加工設備350型魚肉采肉機[視頻] 全自動滾筒打鱗機[視頻] 網(wǎng)鏈式高壓去鱗機[視頻] 300型魚糜精濾機[視頻] 氣動雙路斜切魚片機[視頻] 去鱗開背一體機[視頻] 魚肉去中骨機[視頻] 全自動去魚皮機（雙[視頻] 八工位殺魚線 帶魚切段機[視頻] 斜切魚頭機[視頻] 高壓去魚鱗機[視頻] 開肚去內(nèi)臟機[視頻] 壓輥式去魚皮機[視頻] 水平開背機[視頻] 200型魚糜精濾機[視頻] 350A采肉機[視頻] 六工位殺魚臺 300型魚肉采肉機[視頻] 200型不銹鋼魚肉[視頻] 雙倉斜切魚片機[視頻] 單倉斜切魚片機[視頻] 贛云牌去鱗開背開肚[視頻] 去魚皮機[視頻] 100型魚糜精濾機[視頻] 200型魚肉采肉機[視頻] 臥式小魚開肚機 160型魚肉采肉機[視頻]
-
>> 米面加工機械
-
>> 食品包裝設備
大型包裝設備給袋式真空包裝機[視頻] 自動保鮮膜包裝機（[視頻] 420醬料包裝機[視頻] 滾動式真空包裝機[視頻] 貼體式真空包裝機[視頻] 320智能枕式包裝機（不 8202自動真空包[視頻] 袖口式套膜收縮機[視頻] 氣調(diào)包裝機[視頻] 全自動封切收縮機[視頻] 7202自動翻蓋包[視頻] 立式流體包裝機[視頻] 立式粉末包裝機[視頻] 立式顆粒包裝機[視頻] 立式包裝機 整平式包裝機[視頻] 大型包裝連續(xù)封口機 6202雙室真空包[視頻] 5202雙室真空包[視頻] 臺式貼體包裝機[視頻] 6201單室真空包[視頻] 智能噴碼封口機 4202雙室真空包[視頻] 5201單室真空包[視頻] 4201單室真空包[視頻] 盒式自動封口機[視頻]
-
>> 中央廚房設備
-
>> 商業(yè)廚房設備
淀粉對肉丸品質(zhì)的影響
返回新聞動態(tài)| 淀粉是肉制品中常用的功能性填充劑，加入淀粉對提高肉丸制品的持水性，改善其組織形態(tài)有良好的效果，這是由于在加熱過程中，淀粉顆粒吸水膨脹并糊化的結(jié)果。
淀粉在吸水后變得膨潤而富有彈性，同時具有粘著劑的作用，可以使肉糜粘合，而使產(chǎn)品富有彈性，并且具有良好的組織形態(tài)和外觀。同時在加熱蒸煮時，淀粉顆�？晌杖刍梢后w的脂肪，減少汁液流出率，從而提高成品率。 近年來變性淀粉被廣泛應用在肉制品中，變性淀粉的性能具體表現(xiàn)在耐酸、耐熱、吸水性、粘著性和凝膠性等方面，在肉制品中添加淀粉能使肉制品的組織結(jié)構(gòu)、切片、口感、多汁性等性能得到明顯改善， 這些指標都與產(chǎn)品的質(zhì)量密切相關。 Meltem Serdaroglu等 在研究中發(fā)現(xiàn)，在肉丸的生產(chǎn)中添加玉米淀粉可以提高成品率，主要是因為淀粉的保濕型和保脂性。國內(nèi)學者在淀粉對肌肉丸品質(zhì)影響的研究中發(fā)現(xiàn)，淀粉的添加量在6％時，可改善凝膠的口感和咀嚼性，若添加量超過8％時，雖然能提高制品的粘著性和硬度，但會降低彈性 。 |
發(fā)布時間：2012/6/6 14:49:22,閱讀：10947,發(fā)布人：admin
